En ratatouille, en piperade, farcis, confits, poêlés, grillés, marinés ou en salade, crus ou cuits, les poivrons sont la star de l’été. Verts, rouges, jaunes, longs, ronds ou plats, il en existe une multitude de variétés. En 2022, ce sont 25.950 tonnes de poivrons qui ont été produites en France, principalement en région Provence Alpes Côtes d’Azur. Très peu calorique, le poivron est riche en vitamines C et A. Mais pour le rendre plus digeste, l’idéal est de le peler, et c’est là que les choses se compliquent. Découvrez donc nos 3 méthodes ultra simples pour enlever la peau des poivrons, quelle que soit la variété.
Table des matières
Préparation des poivrons
Avant de cuisiner les poivrons, une petite préparation s’impose :
- Commencez par les couper en deux ;
- Ôtez la grosse tige verte ;
- Coupez ensuite les côtes blanches qui se trouvent à l’intérieur de chaque demi-poivron ;
- Enfin, enlevez les graines en tapotant le poivron ou en grattant avec le doigt.
Vos poivrons sont alors prêts à être « épluchés ». Mais il faut avouer que peler les poivrons est souvent une véritable corvée. La peau se déchire en petits morceaux, quand ce n’est pas le poivron lui-même qui part en lambeaux. Pourtant, en utilisant l’une des trois méthodes suivantes, vous pouvez peler facilement n’importe quel variété de poivron. Sa dégustation est alors plus agréable et il est beaucoup plus facile à digérer, surtout pour les personnes qui ont l’estomac fragile.
Enlever la peau des poivrons au four
Pour débarrasser les poivrons de leur peau épaisse et indigeste, la première méthode est de les mettre au four. Pour cela, allumez le four à 220° pour qu’il préchauffe pendant que vous préparez vos poivrons comme indiqué plus haut. Procédez ensuite comme suit :
- Etalez une petite quantité d’huile d’olive sur la plaque du four à l’aide d’un pinceau à pâtisserie ;
- Disposez les demi-poivrons sur la plaque, côté bombé vers le haut ;
- Huilez très légèrement chaque moitié ;
- Placez la plaque dans le haut du four pour que les poivrons soient sous le grill ;
- Laissez griller une dizaine de minutes pour que les poivrons roussissent ;
- Lorsque la peau des poivrons noircit et cloque, c’est le signe qu’elle se décolle ;
- Ôtez les poivrons du four et placez-les encore chauds dans un sac en plastique, type sac de congélation. Attention de ne pas vous brûler !
- Laissez-les tiédir une vingtaine de minutes, et la peau de vos poivrons s’enlève alors très facilement.
Enlever la peau des poivrons au micro-ondes
La seconde méthode que nous vous proposons pour enlever la peau des poivrons est encore plus simple :
- Placez vos demi-poivrons directement dans un sac en plastique et fermez-le hermétiquement. Vous pouvez également les envelopper individuellement dans du film alimentaire ;
- Déposez le tout dans le micro-ondes et enclenchez la puissance maximale ;
- Laissez tourner 4 à 5 minutes ;
- Attendez que vos poivrons aient un peu refroidi puis vous pourrez les peler sans vous brûler les doigts. Ô miracle ! La peau s’enlève pratiquement toute seule !
Enlever la peau des poivrons à l’eau bouillante
Cette dernière méthode est idéale si vous souhaitez utiliser vos poivrons sans les faire cuire, pour les préparer en salade, par exemple, ou les faire mariner avec de l’ail ou du citron :
- Faites chauffer une grande casserole d’eau ;
- Lorsque l’eau est bouillante, hors du feu, plongez-y vos poivrons coupés en deux et épépinés ;
- Laissez-les tremper ainsi quelques minutes ;
- Ôtez ensuite vos poivrons de l’eau et égouttez-les ;
- Pelez vos poivrons immédiatement, sans vous brûler.
Vous pouvez à présent déguster vos poivrons sans craindre les aigreurs d’estomac. N’hésitez donc pas à profiter de son goût délicieux et de ses nombreux bienfaits.
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