Recette au son d’avoine : nos 3 recettes préférées

L’avoine est une céréale cultivée essentiellement aux États-Unis, au Canada et en Russie. L’enveloppe du grain est appelée son d’avoine. 100 kg de cette céréale produisent 25 kg de son et 75 kg de farine. L’avoine fait partie de notre alimentation sous forme de flocons ou de gruau. Vous le retrouvez même dans certaines bières. Découvrez ci-après les bénéfices du son d’avoine ainsi que 3 recettes pour l’apprécier.

Les bienfaits du son d’avoine

Les bienfaits du son d’avoine sont multiples tant pour la santé que pour la réussite d’un régime minceur.

  • Il retarde l’arrivée du sucre dans le sang et transforme ainsi le sucre rapide en sucre lent. C’est l’allié des personnes en prédiabète.
  • Les fibres du son d’avoine empêchent le cholestérol d’être assimilé par l’organisme. Elles vous préviennent ainsi des maladies cardiovasculaires.
  • Gorgé de fibres, le son d’avoine facilite le transit intestinal. Il protège les parois du côlon et le préserve des risques de maladies comme le cancer.
  • Le son d’avoine est également un coupe-faim efficace. En absorbant jusqu’à 30 fois son volume en eau, il remplit votre estomac et envoie le signal au cerveau que vous êtes rassasié.

3 meilleures recettes au son d’avoine

Le son d’avoine peut être utilisé dans des recettes sucrées ou salées.

Cake au jambon

Dans cette recette, la moitié de la quantité de farine est remplacée par le son d’avoine. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 125 g de farine,
  • 125 g de son d’avoine,
  • 3 tranches de jambon blanc,
  • 100 g de beurre,
  • 3 œufs,
  • 150 g de gruyère râpé,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • sel et poivre.

Commencez par chauffer le four à 200 °C ou thermostat 7. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, battez les œufs. Incorporez ensuite la farine, le son d’avoine, le beurre fondu, la levure, le gruyère râpé. Salez, poivrez et mélangez de nouveau la pâte pour obtenir un contenu homogène. Versez l’appareil dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez-le pendant 50 minutes. Laissez refroidir le gâteau au son d’avoine avant de le démouler.

Galette de courgettes

Dans cette recette minceur italienne, le son d’avoine et la farine d’épeautre remplacent la farine de blé. La liste des ingrédients pour 4 personnes est composée de :

  • 65 g de farine d’épeautre,
  • 40 g de son d’avoine,
  • 400 g ou 3 courgettes,
  • 250 g ou 2 oignons,
  • 2 œufs,
  • 100 g de parmesan,
  • 200 ml de lait,
  • 1 cs d’huile d’olive,
  • sel et poivre.

Préchauffez le four à 200 °C ou thermostat 7. Émincez les oignons et les courgettes après les avoir coupés en deux dans le sens de la longueur. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes pour obtenir une légère coloration. Réservez-les hors du feu.

Passez maintenant à la préparation de la pâte. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le son d’avoine et les œufs. Incorporez par petites quantités le lait. Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez à ce moment-là le parmesan.

Versez l’appareil dans la poêle où se trouvent les oignons et courgettes. Mélangez et versez l’ensemble sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier de cuisson. Enfournez-la pendant 25 minutes. Sortez la galette bien dorée du four et savourez cette recette au son d’avoine.

Muffins à la compote de pommes

Voici une recette de gâteaux qui ravira toute la famille au petit-déjeuner ou au goûter. Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes se composent de :

  • 200 g de farine,
  • 65 g de son d’avoine,
  • 90 g de sucre,
  • 2 œufs,
  • 200 g de compote de pomme,
  • 6 ml d’huile,
  • 1 sachet de levure,
  • 1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffez le four à 180 °C ou thermostat 6. Dans un grand saladier, mélangez les œufs et la compote. Incorporez ensuite la levure, le sucre, la vanille et la farine. Ajoutez en dernier le son d’avoine et l’huile. Versez l’appareil dans des moules à muffins et saupoudrez-les de son d’avoine. Enfournez les gâteaux pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir avant de les démouler. Vous serez ravi par cette recette au son d’avoine.

Le son d’avoine aide l’organisme à assimiler moins de sucre et de gras. Il donne rapidement la sensation de rassasiement pendant le repas. Facile à incorporer, le son d’avoine remplace avec succès la farine de blé dans de nombreuses recettes sucrées et salées.