Bubble tea : 3 recettes à tester !

Le Bubble tea est un thé glacé aux perles de tapioca tout droit venu de Taïwan, qui peut prendre une couleur noire, incolore ou encore multicolore. Cette boisson très tendance depuis plusieurs années, se décline sous différentes saveurs, pour ravir toutes les papilles. Si vous avez envie de vous lancer dans la réalisation d’un Bubble tea maison, voici plusieurs recettes simples et délicieuses !

Le Bubble tea : c’est quoi ?

Il s’agit d’un mélange de thé noir ou de thé vert et de saveurs fruités. Il porte parfois le nom de thé aux perles ou thé aux bulles, en rapport avec la présence des perles de tapioca qui se trouvent au fond du verre. En buvant votre Bubble tea, vous allez aspirer ces grosses perles à l’aide d’une paille XXL ! Il peut être mixé avec du lait ou de la glace afin de lui donner une consistance plus lisse et onctueuse. C’est une boisson particulièrement gourmande et rafraichissante, parfaite pour les chaudes journées d’été. Mais elle peut également se décliner en version chaude pour se réconforter en hiver.

Le Bubble tea : des bienfaits pour la santé

On pourrait penser que cette boisson n’apporte que de la gourmandise, mais pas du tout ! Elle présente de nombreux atouts pour la santé. Si vous optez pour du thé vert, sachez que celui-ci est riches en antioxydants tels que les catéchines et les polyphénols, qui stimulent le système immunitaire en prévenant le stress oxydatif. Avec la présence de la caféine et du sucre naturel des fruits, il booste l’énergie. Et si vous prenez le temps d’ajouter des fruits frais, vous ferez le plein de vitamines !

Afin de bénéficier des bienfaits de cette boisson, il faut éviter de la choisir trop sucrée. La meilleure solution reste de faire son Bubble tea maison, avec des produits frais et des ingrédients de qualité.

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Bubble tea : 3 recettes à tester de toute urgence

Le Bubble tea se décline sous différentes recettes, de la plus classique à la plus originale. Si vous avez envie de vous lancer, voici 3 recettes à tester de toute urgence !

Bubble tea : la recette classique de Taïwan

Pour réaliser 3 grands verres de Bubble tea, vous aurez besoin :

  • 6 sachets de thé noir ;
  • 750 ml d’eau
  • De lait entier
  • 125 g de perles de tapioca noires
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Des glaçons

Commencez par préparer la boisson à base de thé noir :

  • Faites bouillir de l’eau et plongez les sachets de thé noir à l’intérieur. Laissez reposer jusqu’à température ambiante ;
  • Faites bouillir une seconde casserole d’eau et plongez les perles de tapioca à l’intérieur. Remuez bien afin que cela ne colle pas et laissez cuire ainsi une dizaine de minutes. La cuisson est terminée lorsque les perles remontent à la surface. Egouttez-les et rincez à l’eau froide.

Réalisez le Bubble tea :

  • Dans le fond des verres, versez une couche de perles de tapioca ;
  • Ajoutez quelques glaçons puis versez le thé noir, un nuage de lait, le sucre et mélangez-bien. Si vous avez un shaker c’est l’idéal.
  • Servez cette boisson avec une paille très large qui permettra d’attraper les perles de tapioca.

Le Bubble tea aux fraises

Pour ce second Bubble tea, nous vous proposons une recette plus fruitée, à base de fraises. Pour une personne, il vous faudra :

  • 15 fraises bien mûres
  • 35 g de perles de tapioca
  • 120 ml de thé noir infusé au préalable
  • 3 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Les étapes de préparation :

  1. Faites chauffer l’eau avec 2 cuillères à café de sucre afin d’obtenir un sirop. Une fois que le mélange est à ébullition, attendez 5 minutes et retirez la casserole du feu ;
  2. Dans une seconde casserole faites bouillir de l’eau et plongez les perles de tapioca pendant environ 15 minutes ; Egouttez-les et rincez-les ;
  3. Placez les perles de tapioca dans le sirop ;
  4. Pendant ce temps, mettez les fraises dans le mixeur afin d’obtenir une purée très fine ;
  5. Dans un shaker versez la purée de fraises, le thé noir et la cuillère à café de sucre ;
  6. Tapissez le fond d’un grand verre avec les perles de tapioca, puis versez la préparation à la fraise par-dessus, avant d’ajouter quelques glaçons. Servez avec une paille XXL.

Bubble tea aux saveurs hivernales

Dans cette dernière recette, le Bubble tea se déguste chaud ! Pour 2 personnes, vous aurez besoin de :

  • 40 ml de lait entier
  • 2 c à café de thé de Noël
  • 65 g de perles de tapioca
  • 1 c à soupe de miel
  • ½ gousses de vanille

Les étapes de réalisation :

  1. Versez vos perles de tapioca dans l’eau bouillante environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface ;
  2. Dans une seconde casserole faites infuser le thé ;
  3. Dans une troisième, faites infuser le lait avec la gousse de vanille ;
  4. Egouttez les billes de tapioca et placez-les dans le fond d’un grand verre. Versez le thé jusqu’à moitié du verre et complétez avec le lait vanillé.